Брокколи – это однолетнее растение, которое относится к семейству капустных. Наиболее популярным видом считается «калабрезе». У этой капусты темно-зеленый кочан с плотными зелеными соцветиями, которые располагаются очень тесно друг к другу. Именно его мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов.
Этот овощ – подвид цветной капусты, а свое название она получила благодаря слову «брокко», что в переводе с итальянского значит «ветка, побег».
Происхождение у этого овоща средиземноморское. Известно, что ее употребляли в пищу еще в Древнем Риме, но настоящее признание она получила в середине ХХ века, когда ее стали выращивать и активно употреблять итальянцы. Благодаря большому количеству микро-, макроэлементов, витаминов, а также отменным вкусовым качествам, брокколи очень любят и употребляют во всем мире.
Химический состав
Этот овощ содержит очень много витаминов и других элементов, которые приносят пользу человеческому организму. В ее состав входят:
- Витамины: В1-В6, А, фолиевая кислота (В9), С, U, K, E.
- Микро- и макроэлементы: калий, железо, магний, фосфор, медь, цинк, марганец, кальций.
Калорийность
Брокколи считается диетическим продуктом. Ее калорийность зависит от способа приготовления, и в сыром виде составляет 33 ккал на 100 г. При этом, она состоит на 90% из воды. Кроме того, в ней содержатся:
- белки – 2,8 г
- углеводы – 7 г
- жиры – 0,37 г
Часто возникает вопрос, что полезнее – брокколи или цветная капуста? Польза брокколи определена ее уникальным составом ценных веществ, которые содержатся в ней в большой концентрации. Витамина А в ней больше, чем во всех остальных видах капусты, а по содержанию витамина С овощ опережает цитрусовые в 2,5 раза. Витамина В в ее составе достаточно, чтобы обеспечить человека суточной нормой.
Общие полезные свойства
- Богатейший состав минералов и полезных веществ благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Наличие клетчатки нормализирует работу кишечника и помогает избавиться от запоров. Витамин U способствует улучшению работы поджелудочной железы, а также помогает в борьбе с язвой желудка. Для борьбы с язвой также можно использовать препараты на основе белладонны.
- Польза брокколи для людей с болезнями сердца состоит в том, что она богата белком, который выводит из организма ненужные жиры и понижает уровень холестерина. Ее употребление значительно снижает риск возникновения инсультов и инфарктов, так как приводит в норму артериальное давление.
- В растении содержится большое количество бета-каротина. Он улучшает состояние кожи, волос, выводит свободные радикалы и шлаки. А витамин К и низкая калорийность продукта помогают улучшить метаболизм и снизить вес. Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе диабетиков, детей и пожилых людей. Ее употребление принесет неоценимую пользу всему организму.
- Кальций и фосфор, которые в ней содержатся – это незаменимые элементы для укрепления костной системы и правильной работы мозга.
- Витамины группы В благотворно влияют на работу сосудистой и нервной систем. Данный вид продукта рекомендуется употреблять в пищу людям с высокой раздражительностью, депрессиями, стрессами и нервными расстройствами.
Чем полезна капуста брокколи для организма при онкологии
Способность этого овоща бороться с раковыми клетками выявили совсем недавно. В ходе проведенных медицинских исследований учеными было обнаружено вещество сульфорафан, которое содержится в растении. Оказалось, что оно способно бороться с болезнетворными бактериями, которые приводят к развитию язвы желудка. Также это вещество эффективно борется с теми патогенными микроорганизмами, которые устойчивы к сильным антибиотикам. Наибольшее количество этого компонента содержится в побегах и молодых стеблях растения.
Ярко-выраженной эффективностью в борьбе с раковыми заболеваниями обладают также синегрин, индол-3-карбинол и анетолтритион, которые содержатся в брокколи. Синегрин способствует прекращению роста злокачественных клеток, а индол-3-карбинол стимулирует иммунную систему для борьбы с раковыми клетками.
Чем полезна брокколи для мужчин и женщин
Польза этого продукта для женщин состоит в том, что в его составе содержится фолиевая кислота, кальций, белок и другие полезные минералы. Фолиевую кислоту рекомендуется принимать женщинам, планирующим беременность. Она способствует полноценному зачатию и вынашиванию здорового малыша без патологических отклонений. К тому же, витамины, которые содержатся в овоще, усваиваются организмом намного лучше, чем синтетические, и приносят большую пользу здоровью.
Также очень важен прием в пищу этого продукта для профилактики возникновения рака молочной железы, яичников и других онкопатологий.
Для мужчин польза от ее употребления состоит в профилактике подагры, простатита и рака простаты.
Применение в народной медицине
Этот вид капусты часто используют в народной медицине для избавления от различных болезней.
- Ее рекомендуется употреблять в пищу при диабете и повышенном уровне сахара. Хром, который присутствует в ее составе, понижает уровень сахара, а микроэлементы и аминокислоты улучшают общее состояние больного. Брокколи можно добавлять в различные салаты или кушать в сыром виде.
- При солнечных ожогах рекомендуется смазать пораженное место соком этого растения. Со временем ожог перестанет причинять дискомфорт, а затем и вовсе исчезнет.
- Для лечения бессонницы можно использовать сок и отвар, приготовленный из брокколи. Для этого смешайте 150 мл сока со 150 мл отвара из семян. Пейте эту смесь каждый вечер перед сном. В качестве снотворного можно использовать лекарства на основе ,белены,, но перед их приемом нужна консультация специалиста, так как растение ядовито.
- Благодаря низкой калорийности, хлорофиллу и различным полезным соединениям, эта разновидность цветной капусты прекрасно подходит для рациона людей, которые пытаются похудеть. Из нее можно приготовить простой салат: отварите соцветия брокколи около 3 минут, а затем обдайте холодной водой, после чего мелко их нарежьте и добавьте в салат измельченное яблоко, пару долек лимона и немного рубленого укропа. Готовый салат можно заправить оливковым маслом.
- Чтобы излечиться от болезней печени, рекомендуется каждый день употреблять 50 мл сока брокколи на протяжении месяца.
- Для избавления от паразитов, приготовьте следующий настой: 20 г семян залить кипятком (200 мл) и настоять 45-50 минут. Процеженный настой нужно выпить в течение дня. Противоглистным эффектом обладает и отвар из белокопытника.
Выращивание
Выращивание этого овоща начинается из посадки семян в парник или теплицу в начале марта. Грунт должен быть рыхлым и хорошо увлажненным. Через две недели, когда рассада подрастет, необходимо произвести пикировку, а еще через 3 недели саженцы можно высаживать в открытый грунт. Обычно это делают в середине мая, когда почва достаточно прогреется.
Урожай нужно собирать, пока бутоны ярко-зеленые и плотно сомкнуты, а на соцветиях не появились желтые цветочки.
Хранение
Все ценные вещества этого продукта сохраняются при хранении в холодильнике от трех до семи дней. При этом, для лучшей сохранности ее можно обернуть слегка влажным полотенцем.
Чтобы продлить срок хранения овоща, его можно заморозить. Перед заморозкой бланшируйте продукт для сохранности всех его полезных свойств. Для этого кочан нужно разделить на соцветия, тщательно их вымыть, а затем опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. После чего сразу же вынуть и переложить соцветия в холодную воду на пару минут. Затем капусту нужно подсушить и переложить в герметичные пакеты.
Брокколи, подготовленная таким образом, может храниться в морозилке до 1 года. Также после процесса бланширования ее можно употреблять сырой, что принесет больше пользы организму, чем вареный или жареный продукт.
Вред и противопоказания
Капуста брокколи, кроме большой пользы и лечебных свойств, способна нанести человеку потенциальный вред для здоровья в случае, если ее неправильно приготовить или хранить. Прежде всего, нужно серьезно подойти к выбору капусты. Ее соцветия обязательно должны быть ярко-зеленого или фиолетового цвета. Если она желтоватого цвета и мягкая на ощупь – продукт некачественный, и не принесет пользы вашему здоровью.
- Чтобы получить максимальную пользу для организма, старайтесь ее правильно готовить или употреблять в сыром виде.
- Ни в коем случае не обжаривайте ее в большом количестве масла при высокой температуре. В процессе жарки образуются канцерогены и организм вместо полезных веществ получит сильный удар.
- Если у вас повышенная кислотность желудка или имеются заболевания поджелудочной железы, овощ не рекомендуется употреблять сырым.
- Отвар из этого растения категорически нельзя употреблять внутрь, так как в нем содержатся опасные для организма вещества – аденин и гуанин.
- Чтобы не потерять большую часть полезных элементов, не поддавайте брокколи длительной термической обработке.
Несмотря на все полезные свойства капусты брокколи, для употребления этого овоща существуют и некоторые противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость организмом,
- Нарушения работы щитовидной железы
- Соблюдении послеоперационной диеты, которая исключает прием грубой клетчатки,
- Повышенная кислотность желудка.
А вы знали о пользе брокколи для организма? Напишите об этом в комментариях.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
