Чайный гриб: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред

Чайный гриб был завезен к нам из Европы еще в начале ХХ века, но популярен стал во время тотального дефицита 90-х. Именно тогда и появились на кухне трехлитровые банки с обитающими в них медузами. Сегодня напиток продается в магазинах здорового питания. Но, прежде, чем покупать или выращивать чайный гриб самостоятельно, стоит вспомнить о всех его достоинствах и лечебных свойствах.

Состав

Чайный гриб – это симбиоз микроорганизмов дрожжей и уксуснокислых бактерий. Имеет вид толстой слизистой массы, отдаленно напоминающей медузу. На поверхности питательной жидкости образовывает своеобразную «крышечку» с гладким и скользким верхом и волокнисто-бурой нижней частью. Через месяц от нижней части отделяется тонкая пленочка, которую переносят в отдельную тару для размножения.

Но можно брать и отдельные кусочки. В уходе культура довольно привередлива, поэтому ее быстро вытеснили готовые газированные напитки. Но постоянные поклонники верят в его чудодейственную силу и выращивают десятилетиями. Другие названия: японский гриб, чайный квас, чайная медуза, морской квас. Готовый настой еще называют комбуча.

Название чайный гриб получил по составу питательной основы. Обычно это 4-8% раствор сахара в слабой чайной заварке. Под действием дрожжей сахар сбраживается, а бактерии окисляют спирт в уксусную кислоту. В результате образовывается слабогазированный кисло-сладкий напиток, по вкусу напоминающий квас.

Польза чайного гриба для организма обусловлена сложный химическим составом, в который входят:

• органические кислоты: уксусная, яблочная, виноградная, щавелевая, лимонная, фосфорная, пировиноградная, койевая,
• гиалуроновая кислота,
• этиловый спирт,
• аскорбиновая кислота,
• витамины группы В,
• тиамин моносахариды и дисахариды,
• ферменты: каталаза, липаза, амилаза, зимаза, протеаза,
• хлорофилл,
• ксантофилл,
• стерины,
• жирные кислоты,
• пуриновые основания заварочного листа,
• ароматические вещества.

Калорийность готового настоя 28-35 ккал на 100 г.

Полезные свойства питьевого чайного гриба

Обнаруженные в настое ферментные компоненты чрезвычайно важны для поддержания всех функций организма, так как они расщепляют белки, жиры и крахмал. Именно благодаря действию ферментов организм способен извлечь всю пользу из пищи, обезвредить яды, вывести шлаки. По отзывам врачейминеральные соли, витамины и микроэлементы сами по себе не приносят особой пользы или вреда, зато ферменты чайного гриба расщепляют их на состояния, в которых организм способен их переварить.

Недостаток ферментов приводит не только к нарушению пищеварения, но и к более серьезным заболеваниям: артриту, желчекаменной болезни, раку. Такого гармоничного и целительного сочетания компонентов, как в морском квасе, невозможно достичь искусственно:

• В ходе научных исследований из настоя выделили антибиотик, благодаря которому чайный квас славился своими бактерицидными свойствами. При этом природный антибиотик не обладает множеством побочных эффектов, которыми опасны его синтетические собратья.
• Вырабатываемые микроорганизмами полисахариды являются главной составляющей субстанцией хрящевой и соединительной ткани, а также слизистой оболочки желудка.
• Молочные кислоты уничтожают вредные бактерии в кишечнике.
• Гиалуроновая кислота обладает дезинтокационными свойствами.
• Комплексное воздействие органических кислот в составе истребляет микробы с содержанием алкалоидов и токсинов.

Благодаря богатому составу компонентов напиток:

• помогает организму бороться со стафилококковыми, стрептококковыми, пневмококковыми микроорганизмами,
• улучшает пищеварение,
• стимулирует метаболизм,
• нормализует природную микрофлору кишечника,
• повышает иммунитет,
• избавляет от запоров,
• понижает уровень холестерина,
• успокаивает, тонизирует, поднимает настроение,
• уменьшает болевой синдром разного происхождения,
• укрепляет и балансирует функции нервной системы,
• ускоряет заживление ран.

Применение в народной медицине

Согласно научным исследованиям, чайный гриб положительно влияет на защитные силы организма, а его полезные свойства приравниваются к применениюлекарственных и гомеопатических препаратов. Как и для любого лекарства, важна суточная доза приема. Взрослому человеку рекомендуется:

• для укрепления иммунитета – пить по 1/3 литра 3 раза в день после еды,
• для стимулирования пищеварения – пить 200 мл утром натощак,
• для профилактики гриппа в период эпидемии – пить по 1 стакану трижды в день.

Стоит помнить, что суточная доза носит рекомендательный характер и не является строгим предписанием. Дозировку и длительность курса может скорректировать лечащий врач.  Настой на основе чайной медузы – это прекрасное средство для профилактики и лечения:

• кишечных заболеваний, запоров, колитов, гастрита,
• дисбактериоза,
• анемии,
• болезней печени и желчного пузыря,
• повышенного давления,
• гриппа и ОРВИ,
• головной боли,
• ревмокардита, полиартрита, атеросклероза,
• бессонницы.

При диагностированных заболеваниях напиток не заменит лекарств. Но при правильном употреблении поможет организму бороться с заболеванием и восстановиться после длительного приема медикаментов.  Полезен кислый настой и для наружного применения:

• для полоскания горла при ОРВИ, ангине,
• для обмывания младенцев с проблемной кожей,
• для выведения пигментных пятен и бородавок,
• для закапывания в глаза при глазных инфекциях (слабым водным раствором в пропорции 1:20),
• для промывания носа при хроническом насморке (слабым водным раствором в пропорции 1:10),
• для спринцевания при геморрое (рекомендуется совмещать с приемом напитка внутрь),
• для пропитывания тампонов, которые прикладывают к воспаленным геморроидальным шишкам.

Противопоказания

Чтобы чайный гриб принес здоровью пользу, также необходимо ознакомиться со списком противопоказаний и ограничений к употреблению:

• Напиток содержит 1% спирта, поэтому имеет охмеляющее действие. Нельзя его пить перед тем, как сесть за руль или начать работу, требующую повышенной концентрации внимания. По этой же причине напиток противопоказан детям до 7 лет.
• Большое количество сахара требует уменьшения ежедневной дозы для людей, склонных к ожирению.
• Высокая концентрация кислоты и газа может вызвать желудочные боли при гастрите, язве.
• Людям, страдающим грибковыми заболеваниями, необходимо пить полностью переброженный напиток, когда сахар полностью нейтрализован кислыми компонентами.
• Вводить напиток в рацион при беременности нужно малыми дозами, чтобы не было аллергии.

Если вы решите принимать чайный гриб с лечебными целями, следует не только ознакомиться с полезными свойствами, отзывами и списком противопоказаний, а проконсультироваться с лечащим врачом.

Полезная информация

В косметологии

Знатоки утверждают, что японки имеют такие красивые волосы, благодаря тому, что ополаскивают их в настое чайного гриба. Также японские женщины регулярно протирают кожу настоем, чтобы добиться идеальной белизны и гладкости. Кислый настой можно использовать:

• От прыщей и угрей. Шишки хмеля заливают готовым настоем и настаивают 21 день. Полученным тоником протирают лицо.
• От мелких морщин. Пропитывают марлю смесью чайного напитка и сока хурмы и делают компрессы.
• Для упругости кожи. Порошок водоросли хлореллы развести немного подогретым кислым напитком до состояния кашицы, добавить несколько капель ароматного масла и приготовить маску.

В кулинарии

Существует масса способов разнообразить вкус комбучи с помощью оригинальных сочетаний:

• Подкармливать зеленым чаем. При этом к целебным компонентам настоя добавляются витамины, танины, дубильные вещества, которые содержатся в неферментированном зеленом чае.
• Добавить имбирь. Такая добавка будет полезна во время осенне-зимнего периода или во время эпидемии гриппа.
• Добавить мед или сок. Ароматные добавки сделают конечный продукт более насыщенным и вкусным.
• Добавить к заварке цветы гибискуса. Розовая комбуча в этом случае получится с резким кислым и терпким вкусом, а также пополнится массой целебных компонентов гибискуса.
• Настоять на можжевельнике. В этом случае получится рождественская комбуча с характерным терпким вкусом и ароматом.

С комбучей также готовят смузи, в которых она с успехом заменяет покупной йогурт.

Как приготовить напиток

Одного четкого рецепта приготовления напитка из чайного гриба нет. Ведь у каждой хозяйки есть свои секреты и нюансы. Отличаются они концентрацией заварки, количеством сахара и способами ухода за грибковой медузой. Все же это живой организм, который нуждается в определенной температуре, питании, воде и освещении.  Существует несколько общих правил ухода:

• медузу нельзя хватать грязными руками, а после мытья рук тщательно смыть остатки мыла,
• в банку с медузой нельзя добавлять воду из-под крана, только кипяченую и охлажденную,
• в банку с медузой нельзя добавлять сахарный песок, только сироп,
• перед тем, как поместить медузу в банку, тару и все инструменты нужно простерилизовать кипятком,
• банку нельзя держать под прямыми солнечными лучами, но нужно обеспечить грибу доступ кислорода,
• горлышко банки лучше завязывать не марлей, а мягкой хлопчатобумажной тканью, чтобы защитить медузу от пыли и насекомых,
• заварка на зеленом чае не должна быть слишком крепкой или старой, иначе настой получится горьким.

Возможно, вы умеете выращивать гриб самостоятельно и готовить из него разные напитки? Поделитесь в комментариях, будем благодарны.

(Пока оценок нет)

Загрузка...