Что можно и что нельзя кушать на диете стол номер 1

Слово диета в переводе с греческого обозначает образ жизни или режим питания. Еще в советское время Михаил Певзнер разработал 15 лечебных диет для лечения и облегчения состояния при различных заболеваниях.

Медицинская диета стол № 1 показана пациентам, страдающим хроническим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в период после операций при этих заболеваниях.

Меню диеты стол 1 достаточно сбалансировано, а благодаря особой кулинарной обработке продуктов, пища легко переваривается и усваивается, что позволяет нормализовать работу системы ЖКТ, снизить болевой синдром и ускорить заживление слизистой желудка. Эту систему питания назначают вместе с курсом лечения и при строгом ее соблюдении выздоровление идет в два раза быстрее.

Общие характеристики диеты стол 1

При этой системе питания общая калорийность суточного рациона колеблется в пределах от 2600 до 3000 ккал. Разрешено до 100 грамм белков, до 100 грамм – липидов и до 400 грамм – углеводов. Можно употреблять в сутки не более 12 грамм соли. Желательно выпивать в сутки не менее 1,5 литра чистой воды, также полезна лечебная минеральная вода, имеющая уровень минерализации от 2 до 6 граммов на литр.

Диета подразумевает строгий режим питания: объем еды распределяется равномерно на 5-6 приемов в день. Переедание запрещено: вес порции не должен превышать 350 грамм. Самую легкую пищу принимайте вечером, так как во время сна отдыхать должна и система ЖКТ, причем последний прием пищи должен быть не менее чем за 2,5-3 часа до сна.

Для сокращения химической и механической реакций желудка обязательно обрабатывайте продукты термически. Причем большинство блюд должны быть в виде пюре, в перетертом или жидком видах.

Мясные блюда употребляйте в виде пюре, суфле, тефтелей, фрикаделек, кнелей, рулетов, запеканок из фарша или паровых котлет, допускаются небольшие кусочки отварного мяса.

Исключите все вредные, жирные, копченые, жаренные и острые продукты. Список разрешенных и запрещенных продуктов смотрите ниже.

Диета стол № 1: что можно, а что нельзя

К разрешенным продуктам относят:

• Нежирные сорта мяса: говядину, баранину, кролика, индейку и курицу без кожи.
• Нежирные сорта рыбы.
• Белый подсушенный хлеб, сухое несладкое печенье «Мария» или «Зоологическое», печеные пирожки с яблочной, мясной или творожной начинками.
• Нежирные молочные продукты: молоко, некислые творог и кефир, немного нежирной сметаны и натертого неострого, твердого сыра.
• Супы: на овощных бульонах или молочные, из сильно разваренных круп.
• Крупы: рис, гречка, манка, овсянка, а так же вермишель и макароны. Крупы сильно разваривают или измельчают блендером.
• Яйца: 2 штуки в день в виде парового омлета с молоком или сваренные всмятку.
• Отварные пюрированные овощи: картофель, цветную капусту, свеклу и морковь.
• Сладкие фрукты и ягоды: персики, бананы, клубнику и малину. Употребляют в виде муссов, желе или пюре.
• Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, морсы, компоты и кисели.
• Сладости: мед, зефир, пастилу и некислое варенье или повидло (не злоупотреблять).

Запрещено употреблять:

• Жирные сорта мяса, мясо гуся и утки, субпродукты, мясные консервы, холодец, копчености и сало.
• Жирные сорта рыбы, рыбные консервы и прессервы, соленую рыбу.
• Свежий белый хлеб, сладкую сдобную и слоеную выпечку, ржаной хлеб.
• Жирные и кислые молочные продукты, а так же острый твердый сыр.
• Мясные и рыбные бульоны, борщи (красный и зеленый), окрошку и щи.
• Перловую, пшенную, ячневую и кукурузную крупы, а так же все виды бобовых.
• Яйца, сваренные вкрутую или жареные.
• Овощи: щавель и шпинат, репу и редьку, лук, огурцы и белокочанную капусту. Соленья, маринады и грибы в любом виде.
• Кислые и недозревшие фрукты и ягоды.
• Напитки: крепкий чай, кофе, квас, газированные или алкогольные.
• Шоколад и мороженое.

При составлении меню необходимо учитывать списки разрешенных и запрещенных продуктов. Комбинируя разрешенные продукты и различные способы приготовления, совсем не сложно составить меню на неделю.

Диета стол номер 1 меню на неделю

Разработанное специалистами примерное меню диеты стол 1 включает рекомендации на каждый день недели:

Понедельник

• 1-й завтрак: мясные биточки или паровые котлетки с картофелем пюре. Некрепкий чай.
• 2-й завтрак: стакан киселя.
• Обед: молочный, хорошо разваренный, рисовый суп. Картофельная запеканка и фруктовый компот.
• Полдник: подслащенный отвар шиповника.
• Ужин: творожное суфле, гречка отварная, разваренная. Кисель.
• На ночь: стакан теплого молока.

Вторник

• 1-й завтрак: нежирный творог или манная каша на молоке, некрепкий чай.
• 2-й завтрак: запеченное яблоко или кисель из сладких фруктов.
• Обед: суп из овощей, паровые мясные или куриные котлеты с пюре из свеклы. Фруктовое желе.
• Полдник: настой плодов шиповника и тост.
• Ужин: рисовый пудинг, яйцо всмятку и кисель из молока.

Среда

• 1-й завтрак: разваренная гречка, яйцо и некрепкий чай.
• 2-й завтрак: печеное яблоко.
• Обед: суп с овощами на овощном бульоне. Рисовый пудинг с мясом. Фруктовое желе.
• Полдник: чашка настоя шиповника.
• Ужин: крупеник с творогом и гречкой. Молоко или йогурт без добавок.

Четверг

• 1-й завтрак: творожное суфле на пару, рисовая молочная каша и несладкий чай.
• 2-й завтрак: кисель из фруктов.
• Обед: пюрированный суп с крупами и овощами. Паровые мясные котлетки и морковное пюре. Компот из сушеных яблок.
• Полдник: запеченное яблоко или компот.
• Ужин: разваренный рис с рыбными тефтелями, или творожная запеканка, кисель или натуральный йогурт.
• На ночь: теплое молоко.

Пятница

• 1-й завтрак: молочная манная каша, творожная запеканка с бананами, несладкий чай.
• 2-й завтрак: фруктовый компот.
• Обед: картофельный суп с луком и морковью, рисовая запеканка с мясным фаршем.
• Полдник: фруктовый кисель и тост.
• Ужин: гречка с куриными паровыми котлетками или отварной ножкой, пюре из моркови и ягодный компот.

Суббота

• 1-й завтрак: рисовая каша, омлет с молоком из 1 яйца, чай.
• 2-й завтрак: запеченное яблоко и некрепкий чай.
• Обед: суп с овощами на овощном бульоне, вермишель с куриными биточками на пару, фруктовый компот.
• Полдник: компот или отвар шиповника.
• Ужин: творожная запеканка или рисовый пудинг.
• На ночь: теплое молоко

Воскресенье

• 1-й завтрак: овсянка на молоке или без, несладкий чай
• 2-й завтрак: молоко или йогурт без добавок.
• Обед: картофельно-морковный суп с гренками, молочное желе.
• Полдник: кисель или настой плодов шиповника.
• Ужин: мясной рулет с рисом и картошкой, молоко или кисель.

Важно! В примерное меню можно вносить изменения и дополнения, ориентируясь на свой вкус, главное, чтобы рацион состоял из разрешенных продуктов и не выходил за указанное количество калорий.Вот некоторые рецепты диеты стол номер 1:

Творожное суфле на пару

Необходимые компоненты:

Пошаговое приготовление:

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.
2. Манку залейте теплым молоком и оставьте для набухания.
3. Смешайте творог, сахар и желтки и разотрите их блендером.
4. Добавьте к полученной однородной смеси разбухшую манку и перемешайте.
5. Аккуратно введите в массу взбитые белки.
6. Переложите смесь в чашу пароварки и готовьте смесь на пару 30 минут.
7. Подавайте в холодном виде с нежирной сметаной.

Куриные паровые биточки

Возьмите следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Измельчите куриное филе с помощью мясорубки или блендера в фарш.
2. Добавьте в него манку, молоко и сливочное масло.
3. Слегка посолите смесь и хорошо вымешайте.
4. Оставьте фарш на 15 минут при комнатной температуре.
5. Сформируйте круглые плоские биточки и готовьте их на пару 40-50 минут.

Полезные советы

При диете стол № 1 необходимо:

• все блюда готовить на пару, но допустимо отваривание, запекание и тушение без масла и жира. Если при запекании образовалась корочка, то ее лучше не употреблять,
• измельчать пищу при помощи блендера, мясорубки или сита. Целые куски хорошо пережевывать, не допуская попадания крупных кусков в желудок,
• не употреблять сильно горячую или холодную пищу. Еда должна быть теплой,
• контролировать количество соли и не превышать разрешенную дозу,
• питаться дробно, небольшими порциями.

Используя диету стол номер 1 вы сможете облегчить свое состояние и снять боли в желудке, а похудеть на этой системе питания не получится, ведь дневная норма калорий в ней очень высока. Если вы хотите снизить вес, посмотрите ,белковую диету для похудения,. Нормализовать вес и стабилизировать его поможет ,белковая диета Дюкана,. Если вам необходимо нарастить мышечную массу поинтересуйтесь ,питанием для набора мышечной массы,.

Отзывы о диете стол 1

• Алла, 31 год: страдаю гастритом с 20 лет. Придерживаюсь диеты стол номер 1 и обхожусь без лекарств.
• Катерина, 39 лет: Придерживаюсь меню стол № 1 только в период обострения, а затем еще 2-3 недели. Эта система питания хорошо снимает боль и тяжесть в желудке, избавляет от сопутствующих изжоги, отрыжки и тошноты.
• Марина, 52 года: Я познакомилась с диетой стол номер 1, когда у меня появились проблемы с желудком. Параллельно с назначенным медикаментозным лечением я соблюдала эту систему питания. Голодной никогда не была, из разрешенных продуктов готовила разнообразные вкусняшки и при этом боли в желудке быстро ушли и не беспокоили.

Я рассказала вам о лечебной диете стол № 1 и примерном меню на неделю. Придерживаясь списка разрешенных продуктов и рекомендуемых блюд, вы сможете облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ и быстрее выздороветь.

(Пока оценок нет)

Загрузка...