Польза, лечебные свойства и противопоказания к употреблению топинамбура

Топинамбур – не только вкусный и полезный корнеплод, но и прекрасное сырье для приготовления лекарственных средств. Он помогает сбросить вес, улучшить потенцию, замедлить процессы старения, снизить уровень сахара в крови. Земляную грушу называют настоящей аптечкой и лечат с ее помощью множество заболеваний.

Состав

Топинамбур (земляная груша) – вид многолетних клубненосных растений семейства Астровые. Мощная корневая система разрастается подземными побегами, на которых образовываются белые, желтые, фиолетовые, розоватые съедобные клубни с выпуклыми почками. Прямостоящий стебель высотой до 2 метров опушен небольшими волосками, по всей длине покрыт зубчатыми листочками.

Цветет американский гость поздно: в августе-сентябре. Цветы – золотисто-желтые небольшие корзинки, напоминающие маленькие подсолнухи. Родиной растения является Северная Америка, но прекрасно прижилось оно по всему миру, включая дальний Восток, Австралию, Японию.

Другие названия: китайская картошка, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень, подсолнечник клубненосный.

Целебно все растение: наземная часть и подземные клубни. В составе клубней найдены:

• энергетический углевод инулин (от 35 до 75%),
• фруктоза (до 3,5%),
• протеин,
• белок,
• азотистые и пектиновые вещества,
• гемицеллюлоза,
• минеральные вещества: кремний, калий, фосфор, хром,
• каротин,
• холин,
• витамин С, РР, группы В.

В зеленых побегах содержится сахар, клетчатка, белок, зола, каротин, витамины С и Р.

Калорийность съедобных клубней – 72-73 ккал на 100 г.

Полезные свойства

С точки зрения питательных свойств, топинамбур (земляная груша) – хороший, здоровый продукт, обладающий массой полезных качеств. Причем, все целебные свойства сохраняются даже после термической обработки.

Почти на 2/3 земляная груша состоит из инулина – углевода, по составу сильно отличающегося от картофельного. Инулин – это любимая еда хороших бактерий, заселяющих наш кишечник. Поэтому инулин так хорошо влияет на работу пищевода и баланс микроорганизмов в кишечнике.

Кроме этого земляная груша – концентрат микроэлементов:

• кремний – участвует в образовании и укреплении костной, хрящевой и суставной ткани, поддерживает работу нервной системы,
• калий – регулирует кислотно-щелочной баланс крови, активизирует работу некоторых ферментов,
• фосфор необходим для нормальной работы мозга, печени и почек,
• хром способствует скорейшему сжиганию калорий, предотвращает потерю мышечной массы во время длительной диеты.

Все препараты и продукты на основе топинамбура обладают общим действием – они способны повышать иммунитет. Так что земляная груша обладает мощным иммуностимулирующим действием, а также оказывает эффект:

• общеукрепляющий,

• успокаивающий,
• снижающий уровень сахара,

• тонизирующий,
• противовоспалительный,

• мягкий слабительный.

Наземная часть обладает иммуномодулирующим, общеукрепляющим, регенерирующим, ранозаживляющим, противозудным действием.

Применение в народной медицине

Диетологи рекомендуют диабетикам вводить топинамбур как основной продукт диабетического питания. Причем такое меню будет полезно и при ожирении.

Введение земляной груши в повседневное меню поможет провести профилактику или значительно уменьшит неприятные проявления таких болезней, как:

• язва желудка, гастрит, колит, изжога,
• гипертония,
• анемия,
• цистит,
• атеросклероз,
• запоры,
• дисбактериоз,
• глисты,
• мочекаменная болезнь,
• простуда, кашель.

Топинамбур полезен всем, вне зависимости от пола и возраста:

• Врачи настоятельно рекомендуют употреблять клубни земляной груши людям, живущим в районах с плохой экологией.
• Полезны продукты с топинамбуром и для мужского здоровья. Конечно, афродизиаком корнеплод назвать нельзя, но клетчатка, витамины и микроэлементы очищают кишечник, сосуды и кровь. Что само по себе усиливает потенцию, продлевает и улучшает качество сексуальной жизни.
• Педиатры разрешают вводить печеную земляную грушу в меню деток с полутора лет. В сыром виде корнеплод разрешается давать с возраста трех лет. Особенно тем, кто постоянно страдает простудными и другими заболеваниями, а также в период эпидемий гриппа.
• Зрелым людям полезно постепенно заменить этим корнеплодом картофель. Он не только сохранит силы организма, но и избавит от многих возрастных болезней.

Дополнительно:

• Настоем цветков успешно лечат бронхиальную астму, импотенцию, нервную раздражительность, экзему, витилиго, лишай.
• Из свежих цветов и листьев можно делать обычный чай или добавлять его в травяные смеси вместе с мятой, цветками липы, листочками черной смородины, тимьяном.

• Из листьев в домашних условиях готовят ферментированный чай для лечения сердечных заболеваний.
• Длинные стволы растения плотно укладывают в посуду и варят до образования густого отвара. В полученном отваре принимают ванны при ревматизме, артрите, боли и воспалении в суставах.
• Свежим соком травы лечат ожоги (наружно), туберкулез (принимают внутрь).

• Свежий сок смешивают с медом и принимают как средство для укрепления иммунитета.
• Измельченные в порошок высушенные клубеньки смешивают в равных долях с цветками календулы, соцветиями тысячелистника, листочками малины. Травяную смесь заливают маслом из семечек ,тыквы,, настаивают и используют как мазь от геморроя.

Сироп топинамбура

Польза сладкого и питательного сиропа топинамбура проявляется тем, что этот продукт без вреда для организма могут употреблять люди, больные диабетом. Качественный сироп – это полностью натуральный продукт, который можно приобрести в аптеке, магазинах специализированного питания для диабетиков. Но вполне реально приготовить его дома.

Рецепт сиропа топинамбура:

1. Очистить клубни от тонкой кожицы, разрезать на кусочки
2. Пропустить кусочки через соковыжималку.
3. Полученный сок перелить в эмалированную емкость и нагреть до температуры 60 градусов, уменьшить огонь и варить 10 минут.
4. Дать остыть.
5. Повторить процесс разогревания-остывания 5-6 раз до загустения сиропа.
6. Добавить лимонный сок из расчета: 1 лимон на 1 кг корнеплода.
7. Отцедить полученную жидкость через марлю, чтобы убрать фрагменты волокон.
8. Разлить в небольшие банки и плотно закатать крышкой.
9. Хранить в холодильнике.

Удивительно, но именно добавление кислого сока запускает в жидкости химическую реакцию и делает сироп сладким. Поэтому лимонный сок нужен обязательно.

Полезен сироп для:

• повышения работоспособности,
• мягкого очищения печени от токсинов,
• восстановления правильной работы кишечника,
• повышения уровня гемоглобина,
• комплексного лечения дисбактериоза.

Противопоказания

Обладая внушительным списком полезных и лечебных свойств, овощ топинамбур все же имеет противопоказания к применению. В большинстве случаев – это индивидуальная непереносимость и в редких случаях – аллергия. При склонности к метеоризму корнеплод может вызвать усиленное газообразование. Избавиться от вздутия живота поможет настой на семенах тмина.

О противопоказаниях для беременных женщин информации нет, но в этот период жизни лучше вводить полезный корнеплод в меню под присмотром гинеколога. Если у вас имеются хронические болезни или любые другие проблемы со здоровьем, применение свежего топинамбура необходимо согласовать с врачом, а покупая готовые препараты (таблетки или сироп) внимательно изучить инструкцию по применению.

Полезная информация

• Топинамбур хорош тем, что помогает изнутри и снаружи. В перечне услуг многих СПА-салонов указаны маски, пилинги, ванны с экстрактом корнеплода. Особенно полезен он в составе масок для улучшения тонуса кожи, увлажнения, борьбы с угрями и акне. Маски с соком топинамбура помогают избавиться от перхоти, массаж отваром корнеплодов помогает предотвратить раннее облысение.
• Рецептов блюд из земляной груши не намного меньше, чем из привычного картофеля. Его едят сырым, из него готовят пюре, оладьи, супы, супы-пюре, гарниры к мясу, цукаты, конфеты, джемы и варенья без добавления сахара. Земляная груша хороша в вареном, пареном, жареном, запеченном, засоленном, заквашенном виде. Если клубеньки нарезать тонкими слайсами и поджарить, получатся чипсы. Из клубней даже в домашних условиях можно приготовить напиток, похожий на кофе.
• Известна земляная груша и своими декоративными свойствами. Высокие стебли с яркими цветами жизнерадостного желто-оранжевого оттенка украшают клумбы и приусадебные участки до поздней осени. При этом растение не требует особого ухода. Единожды высаженное, оно иногда образовывает целые заросли.

Как собрать, высушить, сохранить

Единственный недостаток земляной груши – она плохо хранится, потому что покрыта слишком тонкой кожурой. Опытные огородники оставляют клубни зимовать в земле и выкапывают их после того, как сойдет снег. Даже в промерзшей почве они сохраняют все питательные и целебные свойства. Выкапывать корни лопатой нельзя, иначе широкое лезвие разрежет мягкие клубни, а при хранении даже самые небольшие повреждения начнут гнить. Для выкапывания используют садовые вилы. Хранят топинамбур в холодильнике.

Наземную часть заготавливают со второй половины сентября и до первых заморозков. Листья и цветочки срезают и сушат общепринятым способом. Но и после «зимовки» стебли растения сохраняют свои целебные качества и пригодны для отваров и настоев.

Возможно, вы уже убедились в удивительных полезных свойствах топинамбура и знаете новые рецепты блюд или лекарственных препаратов? Поделитесь в комментариях, будем благодарны.

(Пока оценок нет)

Загрузка...