Продукция пчеловодства распространена в кулинарии, косметологии, народной и традиционной медицине. Однако иногда встречаются редкие сорта, например, горчичный мед. Отсутствие популярности связывают со скептичным настроем по поводу вкуса, но цветочный нектар выделяет приятная сладость. Лечебные свойства горчицы известны давно, с помощью пчел они передаются пчелиному продукту.
Описание и отличия
Горчица– однолетнее травянистое растение, заселяющее значительную часть России за исключением местностей с холодным климатом. Произрастает как сорняк или культура-медонос, которую засевают специально вокруг пасек.
Цветки горчицы окрашены в желтый или белый цвет. Они выделяются особенностью в расположении – соцветия в виде кистей из десятков цветков. Растение расцветает в начале лета, а отцветает к августу. Горчица опыляется самостоятельно или пчелами.
Растение считается продуктивным медоносом, однако выделение нектара цветами зависит от погоды. Если температура опускается ниже 18–20 градусов, то горчица прекращает создавать сладкую цветочную жидкость. Погода с благоприятной температурой помогает собирать пчёлам с 1 гектара до 80–100 кг нектара. Медосбор повысится до 130–150кг, если засеять семена осенью.
Отличия физических свойств меда:
- цвет – после выкачки желтоватый, ярко-золотистый, иногда с зелёными оттенками,
- вкус – приятный,сладкий без приторных, горьких, кислых нот,
- послевкусие –едва выраженное, мягкое, слегка пикантное,
- запах – ненавязчивый, с цветочным или травяным ароматом,
- консистенция – жидкая после выкачки, густая после кристаллизации,
- засахаривание –быстрое, спустя неделю с момента сбора. Появляются маленькие зёрна, цвет становится кремовым или белым с желтоватым оттенком.
Физические свойства пчелиного продукта отличаются от привычного представления о горчице. Нектар не проявляет горькости, жгучести, остроты во вкусе, аромате.
Состав и калорийность
На состав влияет комплекс факторов: местность сбора, погодные условия при облёте растений, вид горчицы. Список компонентов горчичного меда:
- углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, декстрины и сахароза,
- белковые вещества, комплекс аминокислот, ферменты,
- гликозиды – синигрин, синальбин,
- витамины – группа B, аскорбиновая кислота, ретинол, холекальциферол,
- минералы, микроэлементы – сера, йод, натрий, железо, кальций, хром,
- органические кислоты,
- влага – 18–19%.
Калорийность горчичного меда составляет 300–305 ккал, что считают низким показателем для продукции пчеловодства. Значительную часть калорий дают глюкоза и фруктоза, доля которых среди углеводов – 82–86%.
Горчичный мед – полезные свойства
Цветочный нектар из горчицы нашёл применение для лечения разных болезней и нарушений. Пчелиный продукт помогает при бронхите, простудных заболеваниях, радикулите и артрите, кожных повреждениях.
Целебное действие известно издавна, так как горчичный мед проявляет характерные полезные свойства:
- губительное действие на возбудителя инфекции,
- борьба с симптомами простудных заболеваний – насморком, сухим и влажным кашлем, повышенной температурой,
- очищение организма от вредных веществ, шлаков, токсинов,
- активизация регенерационных способностей клеток, тканей – помогает при нарушении целостности кожи или слизистых оболочек,
- устранение признаков воспаления: отёчности, покраснения,
- успокоение нервной системы, что позволяет бороться с переутомлением, бессонницей, стрессом,
- налаживание пищеварительных функций,
- благоприятное действие на сердце, сосуды, головной мозг, почки,
- укрепление организма за счёт стимуляции работы иммунитета,
- восстановление после тяжёлой болезни, операции, физических нагрузок.
Горчичный мед распространился в косметологии, проведении массажа. Пчелиный продукт освежает, питает кожу, возвращает тонус, предотвращает старение и появление морщин. Цветочный нектар борется с прыщами,угревой сыпью, пигментными пятнами. Выполнение медовых процедур сделает волосы сильными и густыми, вернёт здоровый вид, объём.
Для сбережения полезных свойств потребуется выполнять рекомендации по хранению:
- тёмное, сухое, прохладное место,
- чистая тара из стекла или дерева,
- герметичность ёмкости,
- срок годности – 1 год.
Лучшие места для хранения: холодильник, погреб, кладовка, кухонные шкафы вдали от нагревающихся предметов (батареи, плиты, обогревателя). Выполнение рекомендаций позволит оградить мед от попадания влаги или посторонних запахов.
Как отличить настоящий горчичный мед?
Горчичный мед не трудно отличить от подделки. Потребуется запомнить характерные физические свойства. Признаки натурального нектара:
- Засахаривание происходит очень быстро – мед густеет через 5–7 дней после откачки.
- Запах у настоящего нектара из цветков горчицы ненавязчивый, поэтому для обнаружения потребуется принюхаться.
- Вкус пчелиного продукта сладкий, без горьких, кислых, приторных нот.
Выставленный на прилавках жидкий продукт с названием «Горчичный мед» лучше не брать, это подделка. Насыщенный приторный вкус, резкий, ярко выраженный запах – признаки добавления примесей. Для уверенности в качестве рекомендуют брать нектар у проверенных пасечников.
Противопоказания
Ограничениям к употреблению горчичный нектар мало отличается от других видов продукта:
- сахарный диабет,
- непереносимость компонентов продукции пчеловодства,
- маленькие дети (до3 лет),
- беременные женщины, период кормления ребёнка.
Горчичный мед – полезный сорт, который выделяется приятным сладким вкусом, лёгким цветочным запахом. Пчелиный продукт применяют для борьбы с простудой, инфекциями, болезнями кожи, суставов, пищеварения. Цветочный нектар из горчицы советуют употреблять пожилым людям.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
