Шафран (крокус) – многолетнее травянистое растение, относящееся к роду Ирисовые. Встречается в степях, лесах, лугах, на каменистых склонах Индии, Азии и Европы. Из всего растения используют только цветочные тычинки в качестве пряности и лекарственного средства. Поэтому шафран – это самая дорогая специя в мире, килограмм стоит около шести тысяч долларов США, к тому же, ее применение делает блюдо очень изысканным.
Описание и состав
Это красивое растение может достигать 25 см в высоту, луковица в форме клубня, сплющенная, шаровидной формы. Листья узкие, появляются в период цветения. Цветы чаще всего фиолетового цвета, иногда белые или желтые. В зависимости от сорта, растение зацветает либо весной в апреле-мае, либо осенью. Замечено, что общая продолжительность цветения всего поля, где выращивается эта специя, не больше двух недель.
Плоды представляют собой треугольную коробочку. Интересно то, что семян растение не образует, размножение происходит только клубнями. Польза шафрана определяется таким составом компонентов:
- клетчатка,
- жиры,
- белки,
- крахмал,
- зола,
- вода,
- витамины: А, С, группы В,
- минералы: селен, кальций, марганец, железо, медь, магний, цинк, натрий, фосфор, калий.
Калорийность 100 г составляет 310 ккал.
Полезные свойства
Шафран используется не одно тысячелетие, как приправа и как лекарство, его полезные свойства и противопоказания давно изучены. На организм человека эта специя оказывает такое воздействие:
- улучшает зрение,
- восстанавливает клетки мозга,
- укрепляет нервы,
- улучшает память,
- нормализует женский цикл,
- усиливает половое влечение,
- тонизирует и бодрит,
- повышает иммунитет,
- обезболивает,
- антисептическое действие,
- очищает кровь,
- выводит радионуклиды,
- является средством профилактики онкологических заболеваний,
- очищает печень,
- повышает настроение,
- омолаживает организм.
Применение
Используют шафран в качестве натурального красителя для напитков, ликеров, колбас, десертов, сливочного масла, сыров. Очень широко специя применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. Известно, что это хороший природный консервант. Блюда, в которые добавлена приправа, могут долго храниться без холодильника. Например, очень вкусный получается джем из ,яблок, и шафрана. Нам известно применение шафрана в качестве приправы к блюдам, а теперь рассмотрим, с какими заболеваниями он помогает бороться:
- депрессия,
- болезнь Альцгеймера,
- камни в почках и мочевом пузыре,
- заболевания печени,
- проблемы со зрением,
- глисты,
- сердечно-сосудистые болезни,
- алкогольная зависимость,
- бессонница,
- избыток желчи,
- спазмы,
- бесплодие,
- кожные болезни,
- воспаление уха,
- онкологические болезни,
- катаракта,
- глаукома,
- аллергия,
- ожоги.
Настои
- Приводим рецепт универсального настоя, который можно пить при лечении всех этих заболеваний. 15 высушенных нитей специи залить 100 мл кипятка и держать на огне, не давая закипеть. Через 5 минут влить 400 мл кипятка и продолжать держать на огне, не давая закипеть. Настой считается готовым после того, когда нити опустятся на дно. Пить по 200-250 мл перед едой.
- Этот настой употребляют при мочекаменной болезни. 2 чайные ложки ниточек залить кипятком (250 мл), дать настояться до остывания. Принимать по 15 мл трижды, настаивать, пока не остынет. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.
- Этот настой необходимо принимать при цистите. 2-3 рыльца крокуса залить 100 мл сока клюквы и добавить столько же теплой воды. Принимать трижды по 100 мл этого настоя, обильно запивая водой.
Примочки
Это лекарственное средство используется для лечения гнойных ран и кожных заболеваний. Для него мы берем листья крокуса, сорванные во время цветения и высушенные в тени. 2 ст. л. сырья залить кипятком (500 мл). После остывания отфильтровать. Прикладывать к пораженным участкам несколько раз в сутки.
Маска для лица
Это косметическое средство освежает, увлажняет и улучшает цвет лица. В 1 ч. л. измельченных нитей крокуса (или порошка) добавить 1 ч. л. сметаны и столько же меда, тщательно перемешать. Наносить на 20 минут, смыть теплой водой. Очень полезно чередовать эту маску с маской из ,шпината,. 
Маска для волос
Это увлажняющая маска поможет избавиться от сухости волос. Смешайте 1 ч. л. сырья крокуса с 2 ч. л. меда и таким же количеством сметаны. Наносить от корней до кончиков и держать полчаса. Затем смыть шампунем и водой. Если волосы тусклые, их можно «оживить» настоем ,шалфея,. 
Противопоказания
Шафран обладает полезными свойствами, но нужно обязательно изучить, как правильно принимать эту специю. Ни в коем случае нельзя злоупотреблять этой приправой. При передозировке возможно проявление всех признаков отравления, а также нервного перевозбуждения. Нельзя принимать крокус:
- детям до трех лет,
- беременным женщинам,
- при диабете,
- при гипертонии.
Выращивание, уход, заготовка сырья
Крокус лучше растет на хорошо освещенном участке. Почву следует удобрить и вспушить, растение предпочитает дренированные и плодородные почвы, можно добавить немного песка. Шафран размножается клубнелуковицами. Не забываем периодически поливать (умеренно) и пропалывать. Цветы собирают именно в день начала цветения.
Затем из них добывают рыльца-ниточки и хорошо просушивают. Можно измельчить их в порошок. Хранят готовое сырье в закрытых банках не более двух лет.
Нам интересно узнать ваши рецепты лечения различных заболеваний с использованием этой специи. Ждем ваши отзывы и рекомендации.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
